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发布时间:2018-11-09 20:36 来源:未知 编辑:admin

  以茶入肴,古已有之。晋朝就有“以茗煮粥”的记录,其时称之为“茗粥”和“茗菜”。至宋代时,已流行吃“茶饼”。到了明清,茶叶食物逐步多了起来,“鸡蛋糖茶”就是一种便利的养分食物。近代我国的茶叶食物愈加丰硕多彩:如将茶叶碾碎做成点心;将茶叶煮成茶汤入菜;间接把茶叶炒香用于烹饪,此外,还有什么茶时水饺、茉莉香饭、茶香布丁、茶香棕子等等,五花八 门,风情万钟。

  茶叶入肴可减色添味,又可健身,何乐而不为?茶肴成长至今,有的已成为名菜好菜。如安徽名菜“毛峰熏鱼”以中国名茶黄山毛峰和鲤鱼为原料,采用奇特的方式熏制而成。上席时只见鱼体金鳞玉脂,油亮发光,吃起来肥嫩鲜美,茶叶馨香,令人回味无限。

  四川名菜“樟茶鸭”以鸭子为原料,经浸、腌、烟、熏(熏料有樟木屑、红茶、生果皮等)及蒸、炸而成,因此集诸味于一身,吃来香脆新鲜,肥而不腻。有色红油亮,咸鲜香浓,皮酥肉滑,99彩票开奖查询形态风雅之特点。

  处所名茶名菜肴还有苏南的“云雾凤尾”、“雨花刀鱼”、“雪芽肴蹄”、南京的“香炸云雾”、“碧螺虾仁”、即时赔率安徽的“云雾肉”、“茶叶熏鸡”、“金雀香炖鸡”、江西的“云雾石鸡”、河北承德的“茶烧猪肉”、湖南的“银针鸡汁鱼片”、浙江杭州的“龙井虾仁”、“龙井鸡丝”、“龙井鲍鱼”、香港的“武夷茶白鸽”、台湾的“乌龙肉丝”、“茶汁鱼片”等,它们都是菜肴中之上品。

  千百年来,履历代厨师们的承继立异,万发彩票网现在的茶肴又获得了进一步的成长。上海有家茶叶店,开设了茶叶菜馆。顾客在这里除品茶外,还可享遭到30多种用茶叶为辅料的菜肴。冷盘有乌龙肫肝、红茶牛肉丁等;炒菜有红茶昌鱼、龙井炒虾仁等;素菜有茶叶刀豆丝、茶汁炒金龙野菜等;汤有碧螺春海鲜、绿茶纯鸡汤等;点心有茶叶肉烧卖、茶叶肉包等。这些茶肴别具一格,不只香脆新鲜,并且清香可口,富有养分,深受接待。

  茶肴融茶香与甘旨于一体,是中国烹饪园艺中的一枝奇葩,也是我国茶文化中的一绝。但愿各地厨师更上一层楼,制造出更好的茶肴来,以美化人们的糊口。

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